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Agent 02 · Alma AI · Schémas

Schémas fonctionnels

Éditeur de schémas : bulles proportionnelles, zones, flux typés, 3 variantes scorées.

Variantes produites
3
Lycée de Meaux · 900 repas
Liaisons respectées (A)
13/13
variante recommandée
Croisements détectés
1
variante B : retour laverie par la distribution
Versions du schéma
3
v3 en cours de validation
Longueur des flux (A)
62 m
B : 62 m · C : 68 m
Scénario · histoire 2

La variante B fait passer le retour de la laverie par la distribution

  1. 01 · L'alerte
    Croisement propre / sale
    Croisement propre / sale : le flux « retour sale » (Dépose plateaux → Laverie vaisselle) traverse distribution (self).
  2. 02 · L'analyse
    Contrôle des 3 variantes
    A : 13/13 liaisons sans croisement · B : 12/13 et 1 croisement · C : 12/13.
  3. 03 · La production
    Schéma .pptx en formes modifiables
    Variante A recommandée, exportée en formes natives pour la réunion de validation.
Agents sollicités
02Schémas09Conformité03Dimensionnement
Variante A · Retour plateaux en bout de salle
Dépose plateaux en sortie de salle, laverie indépendante de la distribution.
Score de la variante · Variante A
Toutes les liaisons exigées sont respectées.
Légende
Propre Sale Personnel Technique Froid
Flux marchandisesFlux produits finis (propre)Retour sale (bacs, ustensiles)Flux déchetsFlux personnel
Bulles proportionnelles à la surface. Déplacement à la souris ou au clavier (Tab puis flèches).

Liaisons respectées par variante

Source : référentiel des locaux Alma (liaisons usuelles)

Longueur des flux de production (m)

Trame de 4 m · flux marchandises et produits finis

Liaisons exigées et respect par variante
Quai ↔ réservesLiaison procheRespectéeRespectéeRespectée
Quai ↔ chambres froidesLiaison procheRespectéeRespectéeRespectée
Chambres froides ↔ préparations froidesLiaison directeRespectéeRespectéeRespectée
Légumerie ↔ préparations froidesLiaison procheRespectéeRespectéeNon respectée
Cuisson ↔ distributionLiaison directeRespectéeRespectéeRespectée
Préparations froides ↔ distributionLiaison directeRespectéeRespectéeRespectée
Distribution ↔ salleLiaison directeRespectéeRespectéeRespectée
Salle ↔ dépose plateauxLiaison directeRespectéeRespectéeRespectée
Dépose plateaux ↔ laverieLiaison directeRespectéeRespectéeRespectée
Cuisson ↔ plonge batterieLiaison procheRespectéeRespectéeRespectée
Légumerie ↔ local déchetsLiaison procheRespectéeRespectéeRespectée
Laverie ↔ distributionLiaison à éviterRespectéeNon respectéeRespectée
Déchets ↔ préparations froidesLiaison à éviterRespectéeRespectéeRespectée
1–13 sur 13
1 / 1
Schéma fonctionnel — Lycée de Meaux (v3) Brouillon IA
Alma AI a détecté Critique
Variante B du lycée de Meaux : croisement propre / sale
1 croisement

Croisement propre / sale : le flux « retour sale » (Dépose plateaux → Laverie vaisselle) traverse distribution (self). Variante A : 13/13 liaisons, aucun croisement.

Alma AI · Schémas
Alma AI a détecté Critique
Programmation de la cuisine centrale de Rezé (44) : 85 % des jours consommés pour 60 % des livrables
85 % / 60 %

34 jours consommés sur 40 vendus. Cause identifiée : 3 versions successives du schéma fonctionnel (15,5 jours sur le programme fonctionnel).

Alma AI · Missions & charge
Alma AI a détecté Attention
Sortie du plastique : contenants réutilisables à intégrer au programme

Laverie des contenants et stockage dédié à prévoir dans les cuisines centrales scolaires (Gonesse, Créteil).

Alma AI · Conformité