Trois scénarios côte à côte, grille multicritère à pondérations ajustables.
« Compare les trois scénarios de Massy. »
Mise aux normes des 3 offices existants en liaison chaude, sans cuisine centrale.
Construction d'une cuisine centrale en liaison froide desservant 19 offices de réchauffage.
Cuisine centrale de 1 600 repas et maintien d'une cuisine sur place pour le groupe scolaire principal.
Notes sur 10 par critère ; la pondération courante est rappelée sous chaque axe.
Source : grille de notation Alma Consulting · diagnostic des offices · projets comparables
Le score pondéré et le classement se recalculent en direct.
Score pondéré quand l'investissement pèse de 0 à 60 % (autres critères au prorata)
Source : grille multicritère · pondérations par défaut Alma AI
Décomposition par nature de dépense, € HT
Source : ratios de coûts Alma Consulting sur cuisines comparables · valeur octobre 2026
Investissement + écart d'exploitation annuel vs situation actuelle
Hypothèse : 2 000 repas × 180 jours × 6,20 € (coût de production actuel)
Mois jusqu'à la mise en service, par phase
Source : durées constatées sur les opérations comparables d'Alma Consulting
Classement avec les pondérations courantes
Source : grille multicritère · pondérations ajustées à l'écran
Note / 10 et contribution au score pondéré
| Investissement | 25,0 % | 8/10+2,00 | 3/10+0,75 | 5/10+1,25 |
| Coût d'exploitation | 20,0 % | 4/10+0,80 | 8/10+1,60 | 6/10+1,20 |
| Qualité des repas | 20,0 % | 5/10+1,00 | 8/10+1,60 | 8/10+1,60 |
| Délai de mise en œuvre | 10,0 % | 8/10+0,80 | 4/10+0,40 | 5/10+0,50 |
| Évolutivité | 15,0 % | 3/10+0,45 | 9/10+1,35 | 7/10+1,05 |
| Impact pendant travaux | 10,0 % | 4/10+0,40 | 8/10+0,80 | 6/10+0,60 |
Investissement le plus élevé (6,9 M€ HT) mais coût d'exploitation −9 % et meilleure évolutivité.
Croisement propre / sale : le flux « retour sale » (Dépose plateaux → Laverie vaisselle) traverse distribution (self). Variante A : 13/13 liaisons, aucun croisement.
Entreprise 7 · ProCuisine Distribution est la moins chère (−9 % sous l'estimation) mais propose un four mixte 10 niveaux au lieu de 20 exigés au CCTP. 23 non-conformités et 4 lignes omises sur les 10 offres.
