Alma AI a détecté Attention
Sauteuse fantôme : inscrite au programme, absente du plan
480 kW
Sauteuse basculante 150 l · électrique : 3 au programme, 2 sur le plan. Bilan des puissances : 480 kW électriques.
Agent 06 · Alma AI · Équipements
Équipements & descriptifs techniques
Liste par local tirée de la base d'appareils, bilan des puissances, budget, écarts programme / plan.
Scénario · histoire 5
La sauteuse fantôme et le bilan des puissances
- 01 · L'alerteÉcart programme / planUne sauteuse basculante 150 l est inscrite au programme mais absente du calque équipements du plan.
- 02 · L'analyseBilan calculé sur la base d'appareils480 kW électriques, 36 kW gaz, budget 612 k€ HT.
- 03 · La productionListe et bilan en brouillonArbitrage proposé (ajouter au plan ou retirer du programme), export Excel pour le BET fluides.
Agents sollicités
06Équipements01Programmation08Chantier
Puissance électrique
480 kW
foisonnement non appliqué
Puissance gaz
36 kW
fourneau 6 feux
Points d'eau
19
alimentations + évacuations
Extraction
38 840
m³/h sur les appareils
Budget estimé
612 k€ HT
59 équipements, base d'appareils
Alma AI a détecté · Sauteuse fantôme
Sauteuse basculante 150 l · électrique : 3 au programme, 2 sur le plan
La troisième sauteuse (18 kW) est inscrite au programme et comptée dans le bilan des puissances, mais n'apparaît pas sur le calque équipements du plan d'implantation. Sans arbitrage, elle sera oubliée dans les réservations (siphon, alimentation, extraction).
Bilan des puissances par local
480 kW électriques · 36 kW gaz
Source : base d'appareils (puissances nominales) · liste des équipements du programme
Répartition de la puissance électrique
Par famille d'appareils
480 kWélectriques
- Four mixte104 kW22 %
- Marmite à75 kW16 %
- Sauteuse basculante54 kW11 %
- Train de48 kW10 %
- Friteuse 2544 kW9 %
- Cellule de34 kW7 %
- Lave-batterie à28 kW6 %
- Autres93 kW19 %
Source : base d'appareils
Liste des équipements par local
Sélection Alma AI dans votre base d'appareils| Équipement | Qté | kW élec | kW gaz | Extraction | Prix HT | Plan | Source |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Zone de cuisson | |||||||
| Four mixte 20 niveaux GN 1/1 · électrique | 2 | 74,0 | — | 3 000 m³/h | 62 020 € | Sur le plan | Base d'appareils · Thermelia TH-FOU20E-S |
| Four mixte 10 niveaux GN 1/1 · électrique | 1 | 19,0 | — | 900 m³/h | 17 710 € | Sur le plan | Base d'appareils · Thermelia TH-FOU10E-S |
| Sauteuse basculante 150 l · électrique | 2 | 36,0 | — | 2 400 m³/h | 33 060 € | Sur le plan | Base d'appareils · Cuisor CU-SAU150E-S |
| Sauteuse basculante 150 l · électrique | 1 | 18,0 | — | 1 200 m³/h | 16 530 € | Absente du plan | Base d'appareils · Cuisor CU-SAU150E-S |
| Marmite à chauffage indirect 300 l · électrique | 2 | 54,0 | — | 2 600 m³/h | 42 940 € | Sur le plan | Base d'appareils · Cuisor CU-MAR300E-S |
| Marmite à chauffage indirect 200 l · électrique | 1 | 21,0 | — | 1 300 m³/h | 17 990 € | Sur le plan | Base d'appareils · Cuisor CU-MAR200E-S |
| Friteuse 25 l | 2 | 44,0 | — | 1 800 m³/h | 12 220 € | Sur le plan | Base d'appareils · Thermelia TH-FRI25E-S |
| Cuiseur basse température 20 niveaux | 2 | 24,0 | — | 800 m³/h | 34 260 € | Sur le plan | Base d'appareils · Thermelia TH-CUI20E-S |
| Fourneau 6 feux vifs · gaz | 1 | 1,7 | 36 | 1 320 m³/h | 7 390 € | Sur le plan | Base d'appareils · Thermelia TH-FOU6G-S |
| Plaque à induction 4 zones | 1 | 20,0 | — | 720 m³/h | 8 190 € | Sur le plan | Base d'appareils · Thermelia TH-PLA4E-S |
| Hotte à induction 4000 mm | 3 | 0,9 | — | 19 200 m³/h | 23 880 € | Sur le plan | Base d'appareils · Nordica Pro NO-HOT4000E-S |
| Lave-mains à commande fémorale | 2 | 0,0 | — | — | 1 040 € | Sur le plan | Base d'appareils · Inoxia IN-LAV1E-S |
| Cellules de refroidissement rapide | |||||||
| Cellule de refroidissement mixte 100 kg | 3 | 29,4 | — | — | 72 600 € | Sur le plan | Base d'appareils · FroidLine FR-CEL100E-S |
| Cellule de refroidissement mixte 40 kg | 1 | 4,6 | — | — | 13 980 € | Sur le plan | Base d'appareils · FroidLine FR-CEL40E-S |
| Pâtisserie | |||||||
| Four mixte 6 niveaux GN 1/1 · électrique | 1 | 11,0 | — | 600 m³/h | 11 180 € | Sur le plan | Base d'appareils · Thermelia TH-FOU6E-S |
| Batteur-mélangeur 60 l | 1 | 3,0 | — | — | 10 260 € | Sur le plan | Base d'appareils · Cuisor CU-BAT60E-S |
| Zone de préparations froides | |||||||
| Batteur-mélangeur 20 l | 1 | 1,1 | — | — | 5 070 € | Sur le plan | Base d'appareils · Cuisor CU-BAT20E-S |
| Trancheur à jambon lame 350 mm | 2 | 0,7 | — | — | 4 860 € | Sur le plan | Base d'appareils · Cuisor CU-TRA350E-S |
| Armoire froide positive 1400 l | 3 | 2,7 | — | — | 15 360 € | Sur le plan | Base d'appareils · FroidLine FR-ARM1400E-S |
| Lave-mains à commande fémorale | 2 | 0,0 | — | — | 1 040 € | Sur le plan | Base d'appareils · Inoxia IN-LAV1E-S |
| Préparations chaudes | |||||||
| Batteur-mélangeur 40 l | 1 | 2,2 | — | — | 7 320 € | Sur le plan | Base d'appareils · Cuisor CU-BAT40E-S |
| Coupe-légumes 1000 kg/h | 1 | 1,5 | — | — | 5 070 € | Sur le plan | Base d'appareils · Légumia LÉ-COU1000E-S |
| Légumerie | |||||||
| Éplucheuse à légumes 25 kg | 1 | 1,5 | — | — | 7 590 € | Sur le plan | Base d'appareils · Légumia LÉ-EPL25E-S |
| Coupe-légumes 1000 kg/h | 1 | 1,5 | — | — | 5 070 € | Sur le plan | Base d'appareils · Légumia LÉ-COU1000E-S |
| Zone de conditionnement | |||||||
| Operculeuse automatique 25 barquettes/min | 2 | 11,0 | — | — | 54 780 € | Sur le plan | Base d'appareils · Inoxia IN-CON25E-S |
| Armoire froide positive 1400 l | 1 | 0,9 | — | — | 5 120 € | Sur le plan | Base d'appareils · FroidLine FR-ARM1400E-S |
| Plonge batterie | |||||||
| Lave-batterie à granules 12 bacs GN/cycle | 1 | 28,0 | — | 1 200 m³/h | 36 120 € | Sur le plan | Base d'appareils · Hydrolav HY-LAV12E-S |
| Laverie bacs et chariots | |||||||
| Train de laverie à avancement automatique 3000 assiettes/h | 1 | 48,0 | — | 1 800 m³/h | 57 080 € | Sur le plan | Base d'appareils · Hydrolav HY-TRA3000E-S |
| Allotissement | |||||||
| Chariot de transport GN 20 niveaux | 16 | 0,0 | — | — | 22 560 € | Sur le plan | Base d'appareils · Inoxia IN-CHA20E-S |
| Ensemble des locaux | |||||||
| Prises de service, éclairage process et petits appareils (forfait) | 1 | 20,3 | — | — | — | Sur le plan | Forfait Alma relevé sur 3 projets comparables (à valider) |
Base d'appareils par famille
254 références
Source : export de la base d'appareils du logiciel de conception
Base d'appareils (lecture seule)
| L × P × H (mm) | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Four mixte 6 niveaux GN 1/1 · électrique | Thermelia | TH-FOU6E-S | 850 × 840 × 780 | 11,0 | — | 600 | 11 180 € |
| Four mixte 6 niveaux GN 1/1 · électrique | Thermelia | TH-FOU6E-Pro | 850 × 840 × 780 | 11,0 | — | 600 | 13 060 € |
| Four mixte 6 niveaux GN 1/1 · gaz | Thermelia | TH-FOU6G-S | 850 × 840 × 780 | 0,9 | 14 | 600 | 11 490 € |
| Four mixte 6 niveaux GN 1/1 · gaz | Thermelia | TH-FOU6G-Pro | 850 × 840 × 780 | 0,9 | 14 | 600 | 13 910 € |
| Four mixte 6 niveaux GN 1/1 · électrique | Cuisor | CU-FOU6E-S | 850 × 840 × 780 | 11,0 | — | 600 | 11 630 € |
| Four mixte 6 niveaux GN 1/1 · électrique | Cuisor | CU-FOU6E-Pro | 850 × 840 × 780 | 11,0 | — | 600 | 12 940 € |
| Four mixte 6 niveaux GN 1/1 · gaz | Cuisor | CU-FOU6G-S | 850 × 840 × 780 | 0,9 | 14 | 600 | 10 760 € |
| Four mixte 6 niveaux GN 1/1 · gaz | Cuisor | CU-FOU6G-Pro | 850 × 840 × 780 | 0,9 | 14 | 600 | 13 050 € |
| Four mixte 6 niveaux GN 1/1 · électrique | Nordica Pro | NO-FOU6E-S | 850 × 840 × 780 | 11,0 | — | 600 | 12 610 € |
| Four mixte 6 niveaux GN 1/1 · électrique | Nordica Pro | NO-FOU6E-Pro | 850 × 840 × 780 | 11,0 | — | 600 | 13 990 € |
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Liste des équipements et bilan des puissances — CC de Gonesse Brouillon IA
Alma AI a détecté Critique
Lot équipements : l'offre la moins chère n'est pas conforme
23 NC
Entreprise 7 · ProCuisine Distribution est la moins chère (−9 % sous l'estimation) mais propose un four mixte 10 niveaux au lieu de 20 exigés au CCTP. 23 non-conformités et 4 lignes omises sur les 10 offres.
Alma AI a détecté Attention
Diagnostic CH de Dax : 38 constats dont 7 prioritaires
7 prioritaires
Refroidissement hors délai (2 h 40), sauteuse hors service, absence d'arrêt d'urgence. 33 équipements sur 64 à remplacer (213 790 € HT).