34 jours consommés sur 40 vendus. Cause identifiée : 3 versions successives du schéma fonctionnel (15,5 jours sur le programme fonctionnel).
Pilotage des missions & de la charge
Jours vendus et consommés, plan de charge sur 8 semaines, rentabilité et livrables en retard.
Réponse à la consultation de Créteil et remise du programme de Gonesse la même semaine. Semaine suivante : 116 %.
Croisement propre / sale : le flux « retour sale » (Dépose plateaux → Laverie vaisselle) traverse distribution (self). Variante A : 13/13 liaisons, aucun croisement.
85 % des jours consommés pour 60 % des livrables
- 01 · L'alerteProgrammation de la cuisine centrale de Rezé (44)Alma AI compare chaque semaine les jours saisis à l'avancement des livrables : 34,0 j consommés sur 40 j vendus, 3 livrables remis sur 5. Écart de +25 pts, au-delà du seuil rouge de 20 points.
- 02 · L'analyseCause : 3 versions successives du schéma fonctionnel15,5 jours sur le programme fonctionnel, dont 4,0 jours sur l'activité « Schéma fonctionnel ».
- Entretiens7,5 j
- Réunion de validation6,5 j
- Tableau des surfaces5,0 j
- Schéma fonctionnel4,0 j
- Entretiens
- 03 · La productionPoint hebdomadaire préparé, à validerLe point hebdomadaire reprend l'alerte, la cause et une proposition à arbitrer : figer la version 3 du schéma avec le maître d'ouvrage avant l'échéance du 27 novembre (32 jours). Export Word après validation.
Jours vendus vs consommés
10 missions où la consommation devance le plus les livrables
Source : temps passés (logiciel de gestion) · missions en cours
Écart consommation − livrables
Points d'écart ; orange dès 10 pts, rouge dès 20 pts
Source : temps passés · avancement des livrables · seuils du KPI 33
Plan de charge sur 8 semaines
Jours planifiés ÷ capacité hebdomadaire, par collaborateur (jours restants des missions et réponses aux consultations)
Source : missions en cours, temps passés, réponses aux consultations en cours · seuils du KPI 35 (vert ≤ 100 %, orange ≤ 115 %)
Rentabilité par mission
Honoraires produits ÷ jours consommés · coût journalier moyen 456 €
Source : honoraires et temps passés · 14 missions les moins rentables
Livrables en retard
Livrables dont la date contractuelle est dépassée
Source : suivi des livrables des missions
Missions par phase
Missions en cours, par métier (AMO, programmation, MOE)
Source : fiches missions
Missions en cours
Triées par écart consommation − livrables ; jours vendus, consommés, rentabilité et retards.
Programmation de la cuisine centrale de Rezé (44)ALM-2026-597 · Ville de Rezé | Programmation | Programme technique | Laurent Vasseur | 40 j | 34,0 j | 85 % 60 % | +25 pts | 930 €/j | 1 | Dérive |
Diagnostic de la cuisine du Centre hospitalier de Dax (40)ALM-2026-570 · Centre hospitalier de Dax | AMO | Diagnostic | Marc Delattre | 24 j | 2,0 j | 8 % 0 % | +8 pts | 1 140 €/j | 0 | Maîtrisée |
Lycée polyvalent de Meaux (77) — demi-pension 900 repasALM-2026-728 · Région Île-de-France | Programmation | Programme fonctionnel | Camille Roussel | 32 j | 8,5 j | 27 % 20 % | +7 pts | 1 790 €/j | 0 | Maîtrisée |
Restauration scolaire d'Évry-CourcouronnesALM-2025-357 · Région Île-de-France | MOE | ACT | Marc Delattre | 138 j | 68,5 j | 50 % 44 % | +5 pts | 1 170 €/j | 0 | Maîtrisée |
Cuisine centrale de Gonesse — 1 500 repasALM-2026-819 · Ville de Gonesse | Programmation | Programme technique | Camille Roussel | 44 j | 23,5 j | 53 % 50 % | +3 pts | 1 480 €/j | 0 | Maîtrisée |
Cuisine de l'établissement de BeauvaisALM-2026-330 · ESAT Les Ateliers du Val | MOE | ESQ | Sophie Lemaire | 134 j | 2,5 j | 2 % 0 % | +2 pts | 2 830 €/j | 0 | Maîtrisée |
Cuisine centrale de Mérignac — 5 300 repasALM-2026-327 · Ville de Mérignac | MOE | ESQ | Hélène Garnier | 112 j | 2,0 j | 2 % 0 % | +2 pts | 2 960 €/j | 0 | Maîtrisée |
Cuisine centrale de Poitiers — 3 800 repasALM-2026-264 · Ville de Poitiers | MOE | ESQ | Sophie Lemaire | 106 j | 2,0 j | 2 % 0 % | +2 pts | 2 800 €/j | 0 | Maîtrisée |
Restaurant scolaire Jules-Ferry — Ville de Bondy (93)ALM-2025-989 · Ville de Bondy | MOE | PRO | Hélène Garnier | 96 j | 31,0 j | 32 % 33 % | −1 pt | 1 140 €/j | 0 | Maîtrisée |
Restauration scolaire de Basse-TerreALM-2025-270 · Collectivité de Guadeloupe | MOE | DCE | Marc Delattre | 79 j | 34,5 j | 44 % 44 % | −1 pt | 1 090 €/j | 0 | Maîtrisée |