P01P1 · Prioritaire
Croisement des légumes bruts et des préparations froides
Légumerie · Hygiène & marche en avant
Les légumes terreux transitent par le couloir de la zone froide ; aucune porte de séparation.
Agent 04 · Alma AI · Audits
Audits & diagnostics
Saisie terrain, constats classés, inventaire des équipements et rapport de diagnostic.
Constats relevés
0
27 locaux visités
Constats prioritaires
0
18 % des constats
Équipements inventoriés
0
1 hors service
À remplacer
0
sur 64 équipements
Budget de remplacement
0 € HT
Estimation indicative
Âge moyen du parc
0,0 ans
34 équipements ≥ 15 ans
Scénario à jouer
« Prépare le rapport de diagnostic de la cuisine hospitalière à partir de mes notes. »
Agents sollicités
04Audits09Conformité06Équipements05Faisabilité
- 01 · L'alerte7 P1Des notes de visite brutes et 12 photosRefroidissement en 2 h 40 au lieu de 2 h, sauteuse n°2 hors service, aucun arrêt d'urgence près des appareils de cuisson : 7 constats relèvent d'un traitement immédiat.
- 02 · L'analyse38Constats classés, photos rattachéesAlma AI structure les notes en 38 constats répartis sur 6 catégories et 3 niveaux de priorité, rattache les photos aux locaux et inventorie 64 équipements dont 33 à remplacer.
- 03 · La production.docxRapport Word avec photos légendéesUne section par catégorie, chaque photo légendée par son local et son constat, inventaire et préconisations. Brouillon IA : export après validation par l'ingénieur.
Rapport de diagnostic — CH de Dax Brouillon IA
Saisie terrain mobile
Visite du mercredi 14 octobre 2026 · photos, dictée et constats sur téléphone.
09:41
Saisie terrain · Alma AI
Cuisine du CH de Dax
Photos · 12Touchez pour rattacher
Dictée · transcription Alma AI0 %
Appuyez sur le micro et décrivez le local : Alma AI transcrit et propose le constat.
Constats par catégorie et priorité
Cliquez sur une cellule, une ligne ou une colonne pour filtrer la liste des constats.
P17
| Catégorie | Total | |||
|---|---|---|---|---|
| 5 | ||||
| 7 | ||||
| 7 | ||||
| 3 | ||||
| 7 | ||||
| 9 | ||||
| Total | 7 | 17 | 14 | 38 |
Source : notes de visite du 14 octobre 2026 · saisie terrain · classement Alma AI
Constats par local
Dix locaux les plus concernés, par priorité
Source : constats de visite · CH de Dax
Constats et photos légendées
38 constats
P01
P02P1 · Prioritaire
Sauteuse n°2 hors service depuis 4 mois
Zone de cuisson · Équipements
Le basculement motorisé est bloqué ; la production est reportée sur les marmites.
P03P1 · Prioritaire
Refroidissement hors délai réglementaire
Cellules de refroidissement · Équipements
Les relevés montrent 2 h 40 en moyenne pour passer de +63 °C à +10 °C (exigence : moins de 2 h).
P04P1 · Prioritaire
Siphons de sol obstrués
Plonge batterie · Fluides & énergie
Stagnation d'eau sous le lave-batterie, risque de glissade et de contamination.
P05P1 · Prioritaire
Local déchets non réfrigéré
Local déchets · Hygiène & marche en avant
Les conteneurs restent 48 h à température ambiante ; odeurs dans la circulation.
P06P1 · Prioritaire
Absence de coupure d'urgence des énergies
Zone de cuisson · Sécurité du personnel
Aucun arrêt d'urgence accessible à moins de 3 m des appareils de cuisson.
P07P1 · Prioritaire
Givrage important de l'évaporateur
Chambre froide négative · Équipements
Température relevée à −14 °C en fin de journée ; joints de porte détériorés.
P08P2 · Important
Quai sans auvent
Quai de livraison · Bâti & finitions
Les livraisons sont exposées aux intempéries ; contrôle à réception difficile.
P09P2 · Important
Contrôle à réception non tracé
Quai de livraison · Organisation
Les températures à réception sont notées sur papier, sans archivage.
P10P2 · Important
Pas de lave-mains à commande non manuelle
Local de déconditionnement · Hygiène & marche en avant
Le personnel utilise l'évier de la légumerie.
P11P2 · Important
Rayonnages oxydés
Chambre froide positive viandes · Équipements
Rayonnages en acier galvanisé corrodés en partie basse.
P12P2 · Important
Enregistrement des températures défaillant
Chambre froide positive BOF · Fluides & énergie
Sonde déconnectée depuis le 3 octobre.
Équipements par état
64 équipements inventoriés
33à remplacer
- Bon état13 équip.20 %
- État moyen23 équip.36 %
- Vétuste27 équip.42 %
- Hors service1 équip.2 %
Source : inventaire de visite · CH de Dax
Équipements par année de mise en service
Âge moyen 14,3 ans
Source : plaques signalétiques relevées lors de la visite
Budget de remplacement par local
213 790 € HT pour 33 équipements
Source : inventaire · prix catalogue de la base d'appareils Alma
Inventaire des équipements
64 équipements · état, âge et préconisation de remplacement
| Train de laverie 2 000 assiettes/h | Laverie | Hydrolav | 2004 | 22 ans | Vétuste | À remplacer | 47 000 € HT |
| Lave-batterie à granules 8 bacs | Plonge batterie | Hydrolav | 2015 | 11 ans | État moyen | Maintenir | 32 200 € HT |
| Four mixte 20 niveaux GN 1/1 | Zone de cuisson | Thermelia | 2017 | 9 ans | Bon état | Maintenir | 31 500 € HT |
| Groupe frigorifique | Chambre froide négative | FroidLine | 2008 | 18 ans | Vétuste | À remplacer | 18 500 € HT |
| Marmite 200 l | Zone de cuisson | Inoxia | 2011 | 15 ans | État moyen | À remplacer | 18 200 € HT |
| Four mixte 10 niveaux GN 1/1 | Zone de cuisson | Cuisor | 2012 | 14 ans | État moyen | À remplacer | 17 800 € HT |
| Marmite 150 l | Zone de cuisson | Inoxia | 2011 | 15 ans | État moyen | Maintenir | 16 100 € HT |
| Sauteuse basculante 120 l (n°1) | Zone de cuisson | Cuisor | 2009 | 17 ans | Vétuste | À remplacer | 14 200 € HT |
| Sauteuse basculante 120 l (n°2) | Zone de cuisson | Cuisor | 2009 | 17 ans | Hors service | À remplacer | 14 200 € HT |
| Cellule mixte 40 kg | Cellules de refroidissement | FroidLine | 2010 | 16 ans | Vétuste | À remplacer | 13 100 € HT |
1–10 sur 64
1 / 7
Alma AI a détecté Attention
Diagnostic CH de Dax : 38 constats dont 7 prioritaires
7 prioritaires
Refroidissement hors délai (2 h 40), sauteuse hors service, absence d'arrêt d'urgence. 33 équipements sur 64 à remplacer (213 790 € HT).
Alma AI a détecté Critique
Variante B du lycée de Meaux : croisement propre / sale
1 croisement
Croisement propre / sale : le flux « retour sale » (Dépose plateaux → Laverie vaisselle) traverse distribution (self). Variante A : 13/13 liaisons, aucun croisement.
Alma AI a détecté Critique
Lot équipements : l'offre la moins chère n'est pas conforme
23 NC
Entreprise 7 · ProCuisine Distribution est la moins chère (−9 % sous l'estimation) mais propose un four mixte 10 niveaux au lieu de 20 exigés au CCTP. 23 non-conformités et 4 lignes omises sur les 10 offres.
Livrable · Rapport de diagnostic (.docx)
6 sections par catégorie, 12 photos légendées, tableau des 33 équipements à remplacer et préconisations. Rien n'est envoyé : document préparé, à valider.
- 01 Contexte et synthèse
- 02 Constats prioritaires
- 03 Constats · Hygiène & marche en avant
- 04 Constats · Équipements
- 05 Constats · Fluides & énergie
- 06 Constats · Sécurité du personnel
- 07 Constats · Bâti & finitions
- 08 Constats · Organisation
- 09 Inventaire et préconisations
Rapport de diagnostic — CH de Dax Brouillon IA