Alma Consulting, 1998 → 2026 : trois métiers, références. Conçu par IZEMX.
Alma Consulting accompagne les maîtres d'ouvrage publics et privés sur leurs projets de restauration collective : cuisines centrales, restaurants scolaires et universitaires, plateformes hospitalières, restauration d'entreprise et commerciale.
Bureau d'études indépendant spécialisé en restauration collective et commerciale, 66/72 rue Marceau.
Du diagnostic à la réception : assistance à maîtrise d'ouvrage, programmation fonctionnelle et technique, maîtrise d'œuvre.
12 rue Ariane, 33700 Mérignac : les opérations de Nouvelle-Aquitaine suivies au plus près.
Qualifications d'ingénierie reconnues par les maîtres d'ouvrage publics.
Membre des réseaux professionnels des consultants en restauration.
Tours, Rungis, Souzy, Sainte-Geneviève-des-Bois, CHU de Nantes, Parc Astérix : références publiques récentes.
Un atelier de production assisté par IA, qui lit vos sources sans jamais les modifier et dont chaque production est validée par vos ingénieurs.
Diagnostic des installations existantes, études de faisabilité, schéma directeur de la restauration, choix du mode de gestion et du prestataire, suivi d'exploitation.
Tableau des besoins, dimensionnement par ratios, schémas fonctionnels (marche en avant, secteurs propre et sale), programme fonctionnel et technique détaillé.
Conception des équipements de cuisine et missions tous corps d'état, de l'esquisse à la réception : DPGF, analyse des offres, VISA, DET, OPR et DOE.
Liaison chaude, froide ou mixte, production sur place : de quelques centaines à plusieurs milliers de repas par jour.
Réalisations présentées sur almaconsulting.fr. Les chiffres (repas, surfaces, montants) sont illustratifs.
Programmation
MOE
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Programmation
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AMO
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IZEMX est une entreprise de services du numérique implantée à Casablanca, Paris et Dubaï : développement sur mesure et agents IA. Alma AI a été conçu avec les ingénieurs d'Alma Consulting, pour leurs livrables et leur vocabulaire.
Rédige le programme fonctionnel et technique détaillé, fiche par fiche, à partir de vos programmes de référence.
Construit les schémas fonctionnels (bulles proportionnelles, zones, flux typés) et compare 3 variantes.
Interprète les tableaux des besoins, complète les surfaces manquantes et compare aux ratios des projets comparables.
Structure les constats de visite, l'inventaire des équipements et le rapport de diagnostic.
Compare des scénarios d'organisation sur une grille multicritère pondérée.
Établit la liste des équipements par local, le bilan des puissances et le budget.
Compare les DPGF des entreprises ligne à ligne, contrôle la conformité au CCTP et classe selon le RC.
Rédige les comptes rendus, suit les actions, vise les documents d'exécution et pilote les réserves.
Contrôle les schémas et programmes au regard de l'hygiène et de la réglementation, assure la veille.
Capitalise vos projets : recherche en langage naturel, comparables et ratios consolidés.
Score les avis de votre veille et de DoubleTrade et recommande de répondre ou non.
Lit les pièces du dossier, extrait critères, pièces à fournir et clauses sensibles.
Construit le plan du mémoire à partir des sous-critères et réutilise vos meilleurs paragraphes.
Chiffre les jours par phase et intervenant, compare aux missions comparables et ajoute les frais.
Analyse les taux de réussite et les écarts de prix et de notes avec les attributaires.
Suit les jours vendus et consommés, la rentabilité et le plan de charge de l'équipe.
Prépare les situations à facturer, suit Chorus Pro et calcule les intérêts moratoires.
Répond à toutes les questions en sollicitant les 17 autres agents et produit les synthèses de direction.
